バックＧの日記

娘から教えてもらった

『ガーリック・オイル』

です。

ニンニクを１個



細切れにします。



小さめのボールにオリーブオイルを用意して



そのなかに刻んだニンニクを入れます。



ナベに水を入れて沸騰させます。



沸騰したら火を止めて、オリーブオイルを湯煎します。

このまま２０分ほど放置して、ニンニクのエキスをオイルに引き出します。


フライパンにオイルを移し、弱火で加熱して泡がたったら止めます。

これはオイルの酸化を防ぐためだそうです。

冷ましたらオイルポットに入れて出来上がり。

冷蔵庫で１ヶ月ほどは大丈夫です。

そのまま炒め物やペペロンチーノに使ってもいいのですが、
味噌汁などにガーリックオイルを垂らすとグッと美味しくなります。

いつもはオリーブオイル１カップにニンニク一玉の割合ですが、
今回はオリーブオイルを１．５カップにしてみました。