バックＧの日記

おみ漬けへの道　パート１


ガジラさんからもらった「おみ漬け」がなくなってしまったので、

おみ漬け自作へチャレンジです。


ネットで調べたところ、

「おみ漬け」は青菜(セイサイ)をショウユ漬けしたものらしい。

青菜はセイサイであって、アオナではないようです。

どうやら山形で採れる高菜の一種らしい。。。

だったら高菜で作ろうとしましたが、

生の高菜が手に入らない(泣)

だったら高菜と同じアブラナ科の小松菜で代用しよう(笑)


小松菜を洗って、かるく塩をしてからサッと湯通し。

昆布、醤油、砂糖、酢、鷹の爪で漬けダレを作り、

冷蔵庫で一晩漬け込んでみる。



なんとなく野沢菜漬けのような感じも否めない(笑)


これを刻んで納豆と混ぜ、



『小松菜漬け納豆』　の完成！

パリパリとした小松菜の食感は「おみ漬け」に近い！！

あとは大根や人参を混ぜて、

醤油をうす口醤油に変えれば色も淡くなるだろう。。。