バックＧの日記

今年の夏、祇園祭のさなかに京都を訪れる機会を得ました。

しかも、浴衣姿の京美人の案内付き。

夕食は何がいいですかと訊かれたので、
前々から食べてみたかった「おばんざい」をリクエスト。

とうとう京都で「おばんざい」を食べる機会に恵まれました。

おばんざい料理って何？

京都での家庭料理、日常的に食べられている料理の総称のようです。

本来は保存食を使った料理を指すようなのですが、
特に規定はされていないようです。

ニシン蕎麦に使われるニシンの甘煮やジャコなどが代表的な食材のようです。


夕方、ホテルで浴衣に着替え(下着までクラシック)てから
クルマの通行が止められている四条通りをゲタを鳴らしながら歩き
小綺麗で小さなおばんざい料理店に行きました。

お店は寺町通蛸薬師上る式部町にある「ＭＯＲＩＴＯＳＨＩ」。
カウンターといくつかのテーブルがあるだけのお店です。
観光客は入って来ず、地元の若い人たちばかりでした。


長いもたんざく
なすの田楽
ささ身おろしポン酢
水なすと豆腐とジャコのサラダ
生麩田楽
揚出し豆腐
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締めは梅のお茶漬け


水なすの薄切りをサラダで食べたのは初めてで、とても美味しかったです。
と言うよりも衝撃的な美味しさでした。

水ナスを薄くスライスし、豆腐をのせた上にチリメンがかけてあります。




水ナスは泉州の特産ですから、本来は大阪の食材になると思います。
普通は生で食べる場合には包丁は使わずに乱切りにするようですが
きれいにスライスした水なすがとても美味しかったです。
多くは漬物にされていますが、生をサラダ感覚で食べるとまるでフルーツのようでした。

アクが少なくて、
歯触りがサクサクした感じで、
みずみずしくて･･･

また来年の夏になったら是非食べたいです。


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