バックＧの日記

会社帰りに八百屋さんでインゲンを見つけたので
先日男子ごはんで紹介された
「インゲンと油揚げの しょうが炒め」
を作ってみました。


番組で紹介されたレシピは
材料
　インゲン…2パック
　油揚げ…1枚
　しょうが…1片
　カツオ節…3g
　サラダ油…大さじ1/2
　酒…小さじ2
　塩…小さじ1/3
作り方
　１．インゲンはへたを切り落とす。
　　鍋に湯を沸かして塩を加え、インゲンをサッと茹でる。
　　少し火が入ったら上げて粗熱をとる。
　　長さを３等分に切る。
　　油揚げは横半分に切ってから縦細切りにする。
　　しょうがは千切りにする。
　２．フライパンを熱してサラダ油をひき、
　　インゲン、しょうが、油揚げの順に加えて炒める。
　３．酒、塩を加えて炒め合わせる。
　　火を止めてカツオ節を加えて和える。





油揚げはもう少し細目に切った方が良かったようです。
味付けは酒と塩だけのシンプルなものですが生姜が効いています。
あとはお好みで醤油やめん汁などで。。。


  

息子のリクエストで作った

『激辛☆海老チリ』



豆板醤を多めにして、かなり辛い仕上げとしました♪

  

某料理番組で紹介されていた

『ショウガ味噌』

紹介されたレシピは
　　ショウガ　　１００ｇ
　　味噌　　　　２００ｇ
　　みりん　　　大さじ3
　　砂糖　　　　大さじ3
　　しょうゆ　　大さじ1
　　ごま油　　　小さじ1

近所のスーパーで売っているショウガは１パックが１００ｇ。
これをすりおろして味噌、みりん、砂糖、しょうゆ、ごま油と
混ぜてから煮上がるまで混ぜながら火をとおしせば出来上がり。


一度作ってみてからいろいろと便利に使い回しており、
冷蔵庫で一ヶ月ほどは保存出来るので
二度目からはしょうがと味噌を倍量にして作っています。



番組ではこのショウガ味噌を使って、
鶏肉と茄子の炒め物が紹介されていました。

近頃は豚汁などにも使っています。



溶けやすいので使い勝手も良いです♪
  

キャベツしかなかったのですが、

回鍋肉を食べたくなって・・・・・

『肉なし回鍋肉』



キャベツとタマネギと油揚げだけで、

回鍋肉の雰囲気を作ってみました(笑)


味付けは
　　甜面醤　大１
　　豆板醤　小１
　　砂糖　　小１
　　味覇(ウェイパー) 　小１
　　醤油　　小１
　　酒　　　大１
です。  

『イタリアンししゃも』



再生したオーブントースターを
さっそく使ってみました。

トースターの天板にクッキングシートを敷いてシシャモを並べ
ニンニクとオリーブオイルを塗ります。




オーブントースターでシシャモを焼き、
スライスしたたまねぎにのせて
バジルソースをかけるだけ。

簡単に一品出来上がります♪

いつものシシャモがイタリアンに変身です＾＾  

近頃、お肉をほとんど食べていなかったので

『味噌風味の生姜焼き丼』で

ガッツリ食べました♪

  

スーパーで見つけた神奈川県産の水なす。





薄くスライスして、

水切りした豆腐と

軽く乾煎りしたシラスを和えて

『水なすのサラダ』に



ポン酢や梅酢をつけていただきました♪  

鶏ムネ肉を使って

『チキンのニース風』





どこがニース風かと言うと、、、


使っている野菜がズッキーニ、パプリカ、トマト、ブラックオリーブ。
使っている調味料は塩、胡椒そしてアンチョビ。

と言うことでニース風　(笑)  

何度か作って、家族には好評だった

『メカジキのオイスターソース炒め』




先週末から娘が孫を連れて来ていたので作りました＾＾



メカジキを一口大にカットして、醤油大１、酒大１に漬け込みます。


ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンをカット。


新たまねぎがあったので、これもカット。


生姜をカット。


オイスターソース大３、しょうゆ大１、酒大１、砂糖小１、片栗粉小１で合わせ調味料を。


メカジキに片栗粉大２をまぶし


フライパンにサラダ油をひいて焼きます。

焦げ目がついたら一度取り出しておきます。

ごま油をひいて、ピーマン、たまねぎ炒めます。


野菜に火が通ったら


メカジキを戻し、生姜を加えて炒めます。


合わせ調味料を加えて、塩・胡椒で味を調えれば出来上がり。


  

近所から筍をいただいたので、、、

タイ風に仕上げて
『なんちゃってガッパオ』





新タマネギを５ｍｍくらいにカット


赤ピーマンもカット


黄ピーマンもカット


筍もカット


ナンプラー大２、オイスターソース大３、砂糖大１、酒大１、水大１で合わせ調味料を


サラダ油に唐辛子を加えて、弱火で唐辛子の旨味をうつします。


唐辛子を取り出してから、豚挽肉２００ｇを投入。


豚に少し焼き目がついたら


野菜を加えます。


タマネギが透明になり、野菜に火が通ったら合わせ調味料を加えます。


汁気がなくなってきたら、バジルをゴソッと投入したかったのですが・・・

バジルはまだ芽が出たばかりで使えなかったので、代わりにネギを投入。
軽く混ぜ合わせて、出来上がり。

お皿にご飯と一緒に盛り付けて、半熟状態のタマゴ焼きをのせれば完成。

黄身を混ぜながら美味しくいただきました♪  

弁当おかずシリーズ♪

『牛肉のしぐれ煮』




牛肉の切り落としが安かったので。。。

肉２００ｇは一口大に、生姜は千切りにカット。


醤油５０ｃｃ、酒５０ｃｃ、ミリン５０ｃｃ、酢(今回は黒酢)５０ｃｃを合わせておく。


フライパンに油をひかずに肉を焼く。

火は強火で！！！

肉の色が変わり始めたら、砂糖５０ｇを加える。


砂糖が溶けたら


合わせ調味料を加える。


調味料が煮立ったら生姜を加える。


煮汁が煮詰まってきたら火をとめる。


バター１５ｇを加えて、余熱で溶かして混ぜ合わせれば出来上がり。
  

パン屋さんでよく見掛ける明太パンを作ってみました。

フランスパンで作られていることが多いですが

今回はイングリッシュマフィンで作ったので

『明太マフィン』




マフィンに明太子をのせて


チーズをかぶせてオーブントースターで焼くだけです＾＾



もう少し手間を掛けるならば、
明太子の皮を除いてからマヨネーズを混ぜ、
塩、胡椒で味を調えた明太ソースを作ってパンに塗ればいいのですが・・・。

今回は完全に手抜きをいたしました(笑)