バックＧの日記

「男子ごはん」で紹介されたレシピを多少アレンジして

『麻婆豆腐』


番組で紹介されたレシピは
麻婆豆腐（２人分）
　　木綿豆腐：１丁
　　ニラ：１／２束
　　豚肩ロース肉（とんかつ用）：１枚
　　長ネギ：１／２本
　　にんにく・しょうが：各１片分
　　豆板醤：小さじ１強
　　ごま油：大さじ２
　　花椒（あれば）：小さじ１～２
　　酒・オイスターソース：各大さじ１
　　赤味噌・片栗粉：各大さじ１／２
　　砂糖・山椒粉・しょうゆ：各小さじ１／２
　　水：１／２カップ
　　ごま油・ラー油・しょうゆ：各適宜

ポイントは挽肉を使わずにトンカツ用の肩ロースを叩いて使うこと。


今回使った材料は
　　木綿豆腐：２丁
　　豚肩ロース肉（しょうが焼き用）：４００ｇ
　　ニラ：１束
　　長ネギ：１本
　　にんにく・しょうが：各１片分
　　豆板醤：大さじ１
　　ごま油：大さじ２
　　山椒：小さじ１
　　酒・オイスターソース：各大さじ２
　　赤味噌・片栗粉：各大さじ１
　　砂糖・しょうゆ：各小さじ１
　　水：１カップ
　　ラー油・しょうゆ：各適宜

豆腐は水切りをしておきます。


長ネギはみじん切り



ニラもみじん切り



生姜とニンニクもみじん切り



豚肩ロースは包丁で細かく叩く



ボウルに味噌を入れ、砂糖を加えて混ぜ合わせてから
山椒、酒、オイスターソース、ラー油、しょうゆを混ぜる



さらに水を加えてから片栗粉を溶かす




フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうが、豆板醤を中火で炒める。






ネギを加えて炒める。



ネギの香りが出てきら豚肉を加えてほぐしながら強火で炒める。



肉の色が変わったら



豆腐を加えて



木べらで好みの大きさにくずしながら混ぜる。



合わせ調味料をかき混ぜてから加える。




とろみが出たらニラを加えて完成。